Dolma: basit ve turşu üzüm yapraklarından yemek pişirmek için bir reçete

Muhtemelen, her metresi daha önce aynı fikirde olacakKonuklarının gelişi çoğu zaman yemek pişirmek için ne kadar lezzetli olacağını düşünürdü. Gerçekten de, misafirler her zaman böyle bir şeye sürpriz yapmak isterler. Masada sadece bir yemek bile olsa, tüm bayramın özel, sıra dışı bir "vurgulaması" olsa bile. Böyle bir "vurgu", dolma gibi bir yemek olabilir. Yemek tarifi farklı olabilir ve bu nedenle bu yemek pişirme yönteminin birkaç çeşidi vardır: hem sıradan dolma, hem de turşu üzüm yaprakları. Yağsız bir dolma bile vardır - et yerine havuçlu mantar karışımı ve kızarmış soğan kullanılır. Bence kendin için bir şey bulmak kolay olacak. Yemek, festival masasının merkezi olabilir ve önemli değil - misafirler size geldi ya da sadece sessiz bir aile yemeği planladı.

Dolma. Yemek tarifi standardı

Ihtiyacınız olacak:

- orta yağlı içeriğin kuzu - 350 gram;

- Soğan - 2 soğan;

- Yeşilleri tatlandırmak için - kişniş;

- dereotu ve maydanoz;

- yuvarlak pirinç - 70 gram;

- doğal yoğurt - 150 gram;

- sos için sarımsak - yaklaşık 5-7 denticles;

- karabiber ve kırmızı - tadı, kırmızı biber - tam olarak aynı.

Ve en önemli içerik üzüm yaprakları, parça 20.

Önce dikkatle benim pirinci ve dökünkaynar su ile. Isırırken, kuzu kıyma makinesinde soğanla çeviririz, sonra da önceden kesilmiş yeşillikleri ve baharatları tadarak ekeriz. Daha sonra pirinci, baharatla birlikte et suyunu önceden boşaltın. Her şeyi yavaşça karıştırın - ve dolma için doldurma hazır.

Üzüm yapraklarına geçme zamanı. Yıkanıp 2 - 3 dakika kaynar suya dökülmeleri gerekiyor. Daha sonra ilk üzüm yaprağını kesme tahtası üzerine koyun. Onun ortasında, biraz doldurma - yaklaşık 25 gram (bu bir çorba kaşığı ortalama olarak yerleştirilir). Tüm dört kenardan serbest kenarları dikkatlice kapatın. Sıkıca sıkılmış küçük bir silindir almalı. Kenarların yumuşak bir şekilde kıstırılması gerekir, böylece doldurma düşmez. Ve şimdi sadece dolma döndürmek için kalıyor, siz ya yapraklar ya da onlar için doldurma bitene kadar. Daha sonra kalın bir tabana sahip bir tava seçin ve içine yaprak ve bir tabakla kaplayarak bir dolma koyun. Bitene kadar pişirin. Afiyet olsun!

Dolma, marine edilmiş asma yaprakları ile bir reçete

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

- 1 kilogram sığır eti

- 300 gram domuz eti;

- 1 bardak pirinç

- 800 gram soğan;

- 4 yemek kaşığı kuru tarhun ve aynı miktarda kurutulmuş fesleğen;

- 1 küçük sarımsak sütü;

- 1 paket konserve üzüm yaprağı 400 gram;

- maydanoz ile küçük dereotu;

- 2 - 3 yemek kaşığı tereyağı;

- ince tuz ve biber - siyah, kırmızı ve kırmızı biber (kırmızı tatlı).

Tüm gerekli - iyice durulayın, soğan veSarımsak temiz. Asma yaprakları sıcak su ile durulayıp bir tabağa koyulur. Turşu yaprakları kullanımı sayesinde çok sıra dışı bir dolma elde edilir. Tarif, ona baharatlı, sıradışı bir tat vermenizi sağlar. Ardından pirinci birkaç kez ılık su ile durulayın. Domuz eti ve sığır eti, bir kıyma makinesinden geçmek için soğan, sarımsak, dereotu ve maydanoz ile birlikte yıkanır. Elde edilen doldurma pirinç ve kurutulmuş fesleğen ve tarhun ekleyin. İyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Şimdi bu doldurmayı bir kapakla kapatmanız ve gece buzdolabında bırakmanız gerekiyor.

Ardından yaprakları yavaşça et doldurma ile doldurun.ve, katlanmış, bir tencereye koyun. Bir tavada, bitkisel yağla sulandırılır (hem ayçiçeği hem de zeytinyağı kullanabilirsiniz), kızartılmış kırmızı öğütülmüş biber. Bir çeşit sos ortaya çıktı, şimdi üzüm yapraklarına dökülmeli ve 2 - 2.5 su bardağı ilave edilmelidir. Kapak kapalıyken, yaklaşık bir saat boyunca orta ateşte pişirin. Dolma bu şekilde turşu üzüm yapraklarından yapılır.